La parola kefta significa polpette, e nella tradizione nordafricana ci sono tanti modi appetitosi per cucinarle. Con il sugo preparate nella tajine, al forno accompagnate con verdure fresche o cotte sulla griglia, talora infilzate in lunghi spiedi che le rendono pratiche e sfiziose, da mangiare con le mani. Ha poco di nordafricano, però, la versione che proponiamo oggi, impreziosita dalla pancetta tesa stufata di Veroni Salumi.
“La vasta offerta di ricette”, spiega Emanuela Bigi, responsabile marketing per Veroni, “che abbiamo messo a punto e proposto sul nostro sito e sui canali social nasce per offrire spunti sempre nuovi ai consumatori; vorremmo far capire quanto siano versatili i nostri salumi in cucina. Le idee proposte variano dalla tradizione italiana consolidata a piatti dai sapori più internazionali o tutorial su come creare taglieri di salumi realizzati ad arte, con pairing unici e originali. La nostra offerta è varia: passiamo da una proposta tradizionale, che ha come protagonisti i classici della salumeria italiana come prosciutto cotto, crudo o mortadella, a novità per consumatori attenti al benessere. Negli ultimi anni abbiamo lanciato prodotti innovativi e healthy, come la Briosa, la mortadella light di Veroni con il 30% di sale e il 40% di grassi in meno o il nuovo prosciutto cotto con solo il 2% di grassi”. Vediamo ora cosa succede quando si decide di dare quel tocco in più al pollo macinato e arrostito, grazie alla pancetta tesa stufata di Casa Veroni.
Kefta di pollo avvolti nella pancetta tesa stufata
Per 4 persone – Tempo di preparazione: 10’ – Tempo di cottura: 10’
Ingredienti: 500 g di petto di pollo macinato- 12 fettine di pancetta tesa stufata Veroni-
Coriandolo fresco o secco- Olio d’oliva extravergine- 1 cipollotto- Cumino in polvere qb
1 cucchiaino di paprika – sale e pepe qb.
Raccogliete il coriandolo e il cipollotto nel mixer e tritateli finemente. Trasferite il tutto in una ciotola insieme al pollo e unite la paprika, il cumino, il sale e il pepe. Con le mani inumidite formate i kefta come per creare delle polpette sottili (circa 1 dito di spessore) dalla forma oblunga. Avvolgete ogni polpetta con una fettina di pancetta stufata e infilzatela con uno stecchino di legno lungo. Cuocete gli spiedini sulla griglia oppure in forno a 200° fino a doratura irrorando con olio di oliva. Servite caldi.
